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學校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓內(nèi)容六篇VIP免費

學校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓內(nèi)容六篇【篇1】學校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓內(nèi)容一、學校食堂供餐的食品安全問題1、先明確幾個食品安全概念(1)涼菜(包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等):指對經(jīng)過烹制成熟、腌漬入味或僅經(jīng)清洗切配等處理后的食品進行簡單制作并裝盤,一般無需加熱即可食用的菜肴。(2)、交叉污染:指食品、食品加工者、食品加工環(huán)境、工具、容器、設備、設施之間生物或化學的污染物相互轉(zhuǎn)移的過程。(3)、從業(yè)人員:指餐飲服務提供者中從事食品采購、保存、加工、供餐服務以及食品安全管理等工作的人員。(4)、大型以上餐館(含大型餐館)、學校食堂(含托幼...

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