在我國民間，歷來有立夏之日嘗三鮮的習慣。立夏是二十四節(jié)氣中的第七個、夏天的第一個節(jié)氣，標志著告別春天、迎來夏天。立夏過后，氣溫開始明顯升高，雷雨增多，農作物進入生長旺季，各種“海、陸、空”應時鮮菜競相上市，可以讓很多“吃貨”大飽口福。比如，江南地區(qū)有用雞肉、火腿、海參熬制的三鮮湯，廣東有用雞肉絲+冬菇絲+韭菜絲作為主料的三鮮伊面，北方有用多種食材剁碎調和作餡的三鮮餃子（用蝦仁、豬肉、韭菜搭配作餡...
